位于密苏里州霍尔特的BEST: Brixey Engineering Strategies & Training公司总裁Rowdy Brixey表示，今天COVID-19造成的环境重新定义了小商品店和中央厨房等第三方生产设施中的工人安全。
在过去，工人的安全主要围绕进入和温度控制。引入的新措施(如社会距离要求)要求迅速修改现有设施以适应新的要求，这突出了使生产设施迅速适应新要求的未来设计的重要性。
《超市周界》(实际上)采访了布里克西，让他回答了一个问题，重点是如何最好地设计小商品部和中央厨房，以最大限度地提高工人的安全。
超市周边环境:当以一种最大化工人安全的方式设计设施时，生产设施需要考虑的最重要的因素是什么?
布里克塞:我想说的第一点是，在你决定你的经营资产，甚至在你决定如何设计或安排设施之前，我认为你必须首先停下来并开始了解我正在制造的这个产品的流程是什么。那么你必须考虑人体工程学。你可以开始想"好吧，我可以让一些人出去"但如果人类的问题，比如弯曲，扭曲和举重，会导致这种持续的状况，可能会导致背部受伤或疲劳，那么这可能是你的约束条件，迫使你采取不同的资产策略。
太多的小型初创公司或小企业在经历了增长之后，却没有制定资产战略。我想看到更多的反向工作;例如，如果我是一个新人，我刚刚开始，如果我们真的看到很多增长呢?我是否有足够的空间和灵活性来构建它并提高我的速度或能力?例如，假设您在开始时没有使用检重器，而是每小时手动抽取样本，并抽取样本并检查重量。但是以后，如果您增加容量，您可能需要一个在线的检查者。因此，在这种情况下，你可以放置一条6英尺长的传送带，为称重机安排一个位置，这样你就可以在未来拔出并安装称重机，而不必重新配置整个生产线，或者你可以安装一个金属探测器或x光机。
所以，如果你真的不考虑“如果这看到了很大的增长，我该怎么做”，你没有制定资产战略，你不能总是关闭生产线两周，重新定义你的布局。
SP:对小卖部和中央厨房来说，在自动化过程和使用手工劳动之间取得平衡的最好方法是什么，这对工人的安全最有利?
布里克塞:当我想到手工工作和自动化之间的平衡时。我认为每个人在开始的时候都是小的，有较少的资产折旧和管理费用和自动化。随着他们的成长，他们将进行投资——无论是为了利率，为了人体工程学，还是为了产品扩展。组合。然而，如果你不以一种特定的方式进行布局，在一个有足够空间进行这些投资的领域，你就会把自己挤进一个无法利用这个机会实现自动化的地方。
布里克西:安全性取决于机器的有效性。您可以有一个非常安全的手动过程，但其生产率或输出将非常低。然后你可以让高度自动化的机器代替那个地方。它给你更高的速度，运行很好，减少了员工和机器之间的互动，你可以从缺乏互动中获得安全优势。但是，如果是错误的机器，或者你试图运行它太快，或者它只是一个不好的机器，人们往往不得不解锁它或与它交互，事故的可能性就会增加。
当我们绘制设施地图并查看附近事故最多的地方时，第一种可能总是我们与机器接触较多的地方。这通常发生在工厂的两个区域:化妆区和包装区。在这期间，当你只是运输它，你不会经常进入烤箱，发酵罐或冷却器。或者，假设在手动操作中，你把平底锅放在架子上，它就在那里，没有服务员。但是，当你把某样东西用倒水器或分隔器泵出来，或者当你试图把它放进袋子或盒子里，很多时候它会卡住或被拒绝，这就是你的可能性。你最严重的伤害的后果将随着互动频率的增加而增加。
布里克塞:如果应用得当，是的，自动化有助于工人的安全。第一个是定义你需要一台机器做什么来完成一项任务。可能是从温度A到温度b。如果是输送带，可能是它的宽度和速度。然后，在比较资产时，应该查看错误率、正常运行时间和故障之间的平均时间。您可能会发现，所有五台机器都可以以您想要的速度运行产品，但下一个问题应该与拥有成本更加一致。特别是，当你考虑正常运行时间和平均故障间隔时间时，因为如果这些数字很低，你的价格也很便宜，那么员工将不得不联系机制进行更多的交互，你将再次失败，事故的可能性将增加。
SP:当一台新机器被引入工作区域时，有什么最佳做法可以将员工在使用新机器时可能发生的事故降至最低?
布里克西:在安装新资产时，每个人都在谈论培训，但很多人没有投入足够的时间。我喜欢看到培训使用一种行之有效的学习方法，也就是‘我会告诉你如何使用它。我将向您展示如何拆解它，清洗它，然后再组装它。现在我想让你来做，我会验证你是否真的理解并能执行这个活动。太多的培训有点像，‘好，这是手册，读这两页。我带你出去，看看你怎么了。但我看到的大多数真正有意义的问题都是在机器使用一段时间后提出的。
例如，想象一辆新车。你去买一辆新车，也许有人想教你如何配对你的手机，并告诉你如何使用所有新的仪表盘功能，但你只是迫不及待地想开车，你把它拉走。一周后，你试图找出你非常确定这辆车可以做什么，但你没有展示或不能完全弄清楚。而且，不幸的是，让某人在两周内回来训练并不总是经济的。
关键是定义和充分考虑提前培训要求,以便供应商存在足够长的时间和理解,当你告诉他们训练鲍比或苏茜,你看他们的表演和游行和证明你相信他们可以完成任务。
公平地说，那些专注于主要健康和医疗机构推荐的植物性饮食的公司，为了最佳的健康和不断增长的消费者对这类产品的需求，将在长期内保持相关性。